{ "version": "https:\/\/jsonfeed.org\/version\/1.1", "title": "Блоги: заметки с тегом impastable", "_rss_description": "Автоматически собираемая лента заметок, написанных в блогах на Эгее", "_rss_language": "ru", "_itunes_email": "", "_itunes_categories_xml": "", "_itunes_image": false, "_itunes_explicit": "no", "home_page_url": "https:\/\/blogengine.me\/blogs\/tags\/impastable\/", "feed_url": "https:\/\/blogengine.me\/blogs\/tags\/impastable\/json\/", "icon": false, "authors": [ { "name": "Илья Бирман", "url": "https:\/\/blogengine.me\/blogs\/", "avatar": false } ], "items": [ { "id": "132894", "url": "https:\/\/artemushanov.ru\/?go=all\/izobretenie-pasty-chast-4\/", "title": "Изобретение пасты, часть 4", "content_html": "

Это четвертый длинный пост про то, как Дэн Пешман новую пасту изобретал. Экономика, нейминг и размышления о старте собственного бизнеса мучали Дэна, а теперь помучают и вас, читатели.
\nВ предыдущих сериях: первый пост<\/a>, второй пост<\/a>, третий пост<\/a>, этот пост.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Борьба с субъективностью ⚓︎<\/a><\/h2>\n

Дэн провел почти три года, работая над своей формой пасты. Его качало на эмоциональных качелях от «все плохо, жизнь говно» (часто) до «все прекрасно, вокруг бабочки и единороги» (редко или никогда). Форма вроде как готова и устраивает лично Дэна, но насколько она хороша на самом деле? Нужны независимые свидетельства, и Дэн подходит к этому вопросу серьезно.
\nДля начала он общается с Эван Клейман, которую вполне можно считать куратором проекта — с ней Дэн советовался на регулярной основе. Эван подтверждает, что паста — топчик, Дэн выдыхает.
\nИ дальше он собирает консилиум из семерых участников, которые когда-то были гостями на The Sporkful: Sohla El-Waylly, Dorie Greenspan, Christopher Kimball, уже знакомый по первому посту<\/a> Francis Lam, Claire Saffitz, Jet Tila и Bill Nye the Science Guy.<\/p>\n

Дэн отправляет каждому из них упаковку пасты и нервно грызет ногти в ожидании диагноза. В итоге по каждому из критериев — вилконакалываемости, соусонабираемости и кусаемости, — паста Дэна получает твердые сто баллов из десяти. С одним лишь замечанием: форму можно слегка удлинить.<\/p>\n

Все вышеперечисленные — повара или профессиональные составители рецептов, с ними все ясно. Дэну интересно мнение непрофессионалов, и он отправляет пасту своим родителям. Те незатейливо посыпают ее сыром, едят да нахваливают. Ну надо же.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Текстурный анализ ⚓︎<\/a><\/h2>\n

В первом посте<\/a> Дэн посетил «Лабораторию качества твердой пшеницы и обработки макаронных изделий» Университета Северной Дакоты и  договорился, чтобы его пасту протестировали на текстурном анализаторе. Время пришло. Это будет строго научная проверка критерия «кусаемость».
\nДэн отправляет профессору Фрэнку Мэнти два образца пасты — версию номер один, которая разваливалась, и финальную версию. Для сравнения с независимым образцом Фрэнк будет использовать обычные «бантики» из супермаркета.<\/p>\n

Ликбез<\/h3>\n

Вот что пишет сайт labdepot<\/a>:<\/p>\n

\n

Анализаторы текстуры используются для комплексной оценки структурных и реологических свойств продукции пищевой, фармацевтической, косметической и других отраслей промышленности. Оценка осуществляется путем измерения усилия, прилагаемого системой с установленным соответствующим наконечником или приставкой, на исследуемый объект. Полученные результаты позволяют объективно оценить адгезию, реологию, твердость, ломкость и другие параметры. В комплект поставки входит: Силоизмерительный датчик, базовый рабочий столик, поддон из нержавеющей стали, 12 мм цилиндрический пробник, руководство по эксплуатации на русском языке.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Единицы, которыми оперирует текстурный анализатор в лаборатории Фрэнка, это «грам-сантиметры» (gram-centimeters).<\/p>\n

Первое измерение — бантики. Набирают 164 грам-сантиметра.
\nВторое измерение — первая версия пасты Дэна. 115 грам-сантиметров.
\nТретье измерение — финальная версия пасты Дэна. 194 грам-сантиметров.<\/p>\n

Консилиум единогласно постановил, а Точные Научные Методы беспристрастно закрепили: кусаемость у пасты Дэна какая надо.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Одобрение от сурового наставника ⚓︎<\/a><\/h2>\n
\n\"\"\n<\/div>\n

Дэн набирается духу и отправляет пасту тому, кто так сильно критиковал его начинание и не верил в него — Крису Малдари (см. пост 2<\/a>).<\/p>\n

Крис пробует и делится своими наблюдениями. Во-первых, он удивлен и Дэн молодец, что доковылял до финиша. Во-вторых, он думал, паста будет длинная, а она короткая.<\/p>\n

Дэн привычно спрашивает про три своих критерия, и на вопрос о вилконакалываемости получает ответ:<\/p>\n

\n

— Uhhhh, I used a spoon.<\/i> (закадровый смех)<\/p>\n<\/blockquote>\n

По остальным двум критериям — десять из десяти (на кончиках пальцев).
\nТеперь Дэн совсем-совсем не сомневается: паста удалась.<\/p>\n

<\/a><\/p>\n

Как назвать пасту? ⚓︎<\/a><\/h2>\n

Это интересный кейс — неймингу продуктов посвящено не так уж много книг и материалов, а ведь это важная штука. В ситуации Дэна — без названия пасту не вывесишь на сайт, не сделаешь упаковку, без упаковки не продашь, короче, вопрос серьезный и блокирует дальнейшие бизнесо́вые движения.<\/p>\n

Итак, название пасты. Некоторые названия удивляют своей буквальностью. Вот, например, одна из моих любимых паст — La Molisana Radiatori #73<\/i>.<\/p>\n

\n\"\"\n<\/div>\n

Переводится примерно так, как вы себе представили:<\/p>\n

\n
\n\"\"\n\"\"\n<\/div>\n<\/div>\n

Советский и российский нейминг пасты тоже так работает: гребешки, бантики, трубочки и т. п. Кстати, macaroni<\/i>, от которых произошло наше слово «макароны», это всего лишь один из 300 видов<\/a> пасты — короткие изогнутые трубочки.<\/p>\n

\n\"\"\n<\/div>\n

Такой принцип нейминга среди производителей пасты вполне себе рабочий: паста описывается словом, на которое максимальна похожа форма. Форм много, слов надо много. Так что — радиаторы.<\/p>\n

Дэн определяется с критериями названия (все правильно делает):<\/p>\n